Perfil microbiológico do sorvete consumido em Campo Grande, MS / Microbiological profile of ice cream consumed in Campo Grande, MS
Hig. aliment
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26(204/205): 164-167, jan.-fev. 2012. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-652180
RESUMO
Sorvete é um produto amplamente consumido, principalmente em regiões de clima quente, e, dependendo da sua composição e processo produtivo, pode veicular micro-organismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar as Boas Práticas de Fabricação através da análise microbiológica de sorvetes consumidos e produzidos no município de Campo Grande/MS.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Buenas Prácticas de Fabricación
/
Análisis de los Alimentos
/
Helados
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2012
Tipo del documento:
Artículo
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