Evaluación de la hoja del árbol de caulote (Guazuma ulmifolia, Lam), como alimento para humanos / Evaluation of tree leaf caulote as human food
Rev. cient. (Guatem.)
;
21(2): 27-33, 2012. tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-655677
RESUMEN
Con el objetivo de determinar la composición nutricional de la hoja de caulote (Guazuma ulmifolia Lam), la toxicidad en humanos, la ceptabilidad y preferencia de dos preparaciones elaboradas con dicha hoja, se colectaron hajas de caulote en Atescatempa, Jutiapa, se deshidraton y molieron. Aplicando el sistema de Weende para análisis químico proximal, se determinó que la hoja de caulote (G. ulmifolia Lam) tiene un alto contenido de humedad, fibra y proteina, aunque menor cantidad de proteína que otras hojas utilizadas en la alimentación humana; el perfil de minerales indica que dicha hoja presenta un alto contenido de clcio, hierro y magnesio. El contenido de calcio y magnesio duplica lo reportado en otras hojas como el macuy, bledo y amaranto.
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Sensación
/
Fibras de la Dieta
/
Hojas de la Planta
/
Magnesio
Idioma:
Español
Revista:
Rev. cient. (Guatem.)
Asunto de la revista:
Biologia
/
Bioquímica
/
Farmacia
Año:
2012
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Guatemala
Institución/País de afiliación:
Universidad de San Carlos de Guatemala/GT
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS