Detección de aflatoxinas y aislamiento de Aspergillus flavus toxigênico en maiz y arroz

RESUMEN

Se estudió la contaminación con aflatoxinas y la presencia de Aspergillus flavus toxigénico en 50 muestras de maíz y 50 muestras de arroz obtenidas de abarroterías y empresas distribuidoras de cereales en la Ciudad de Panamá. Los resultados demonstraron que 26 (52%) de las muestras de arroz estaban contaminadas con aflatoxinas, a niveles iguales o mayores a los 5 microgramos. Los estudios micológicos demonstraron que el hongo productor de aflatoxinas estaba presente en 34 (68%) especímenes de maíz y en 25 (50%) muestras de arroz. Se discute la importancia de estos hallazgos y las implicaciones que para la salud humana representa el consumo de cereales contaminados con aflatoxinas