Matadouros públicos e saúde ambiental em Sergipe / Public slaughterhouses and environmental health in Sergipe
Saúde Soc
;
21(4): 1013-1021, out.-dez. 2012. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-662820
ABSTRACT
A incorporação da temática ambiental na saúde pública fez florescer mais recentemente a expressão saúde ambiental, relacionada à degradação do meio ambiente na escala mundial, como reflexo da atividade humana cujas consequências afetam a saúde da população. A produção de alimentos para consumo humano, além de afetar o meio natural, pode afetar, também, a saúde humana, devido ao processo de produção e comercialização. O abate de gado bovino, uma das principais fontes de proteína animal utilizada no Brasil, embora tenha legislação reguladora, muitas vezes é uma atividade que degrada o meio ambiente e compromete a saúde dos trabalhadores da cadeia produtiva e dos consumidores. Este estudo teve como objetivo geral identificar e avaliar os riscos ao meio ambiente e a saúde humana em decorrência da implantação e operação de matadouros públicos nos 75 municípios do Estado de Sergipe. Para o alcance desse objetivo, foram quantificados os matadouros municipais implantados e em operação no Estado, analisadas as condições físicas, sanitárias e tecnológicas, a existência de licenciamento ambiental e de supervisão veterinária do gado e das condições de abate e armazenamento da carne. Os dados foram levantados por observação direta em campo e junto ao cadastro da Administração Estadual do Meio Ambiente de Sergipe. O estudo concluiu haver danos significativos ao meio natural, especialmente aos recursos hídricos e risco bastante alto à saúde dos trabalhadores no matadouro e dos consumidores que recebem um produto sem controle de qualidade e sem qualquer tipo de inspeção sanitária.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Control de Calidad
/
Vigilancia Sanitaria
/
Producción de Alimentos
/
Industria de la Carne
/
Inspección de Alimentos
/
Salud Ambiental
/
Salud Laboral
/
Mataderos
/
Comercio
/
Manipulación de Alimentos
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
Límite:
Animales
/
Femenino
/
Humanos
/
Masculino
Idioma:
Portugués
Revista:
Saúde Soc
Año:
2012
Tipo del documento:
Artículo
Institución/País de afiliación:
Meio Ambiente e Recursos Hídricos de Sergipe/BR
/
Universidade Tiradentes/BR
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