Efeitos da radiaçäo ionizante na atividade de pectinesterase do mamäo cultivar solo / Effect of ionizing radiation on the activity of pectinesterase in papaya (cultivar solo)
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
18(1): 76-83, jan.-jun. 1988. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-66541
RESUMO
Frutos de mamäo (Carica papaya L.) foram expostos à irradiaçäo ionizante tipo gama (60Co), com dose de 0,7KGy, armazenados em câmaras de refrigeraçäo a 100 graus celsius e umidade relativa de 85 por cento por um período de 25 dias. A atividade do ênzimo pectinestérase dos frutos irradiados foi semelhante à dos frutos näo irradiados durante todo o período de armazenamento. A dose de radiaçäo aplicada manteve os frutos irradiados iguais aos do controle quanto à textura e à atividade do ênzimo
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Asunto principal:
Irradiación de Alimentos
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Alimento Perdido y Desperdiciado
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Valor Nutritivo
Límite:
Femenino
/
Humanos
/
Masculino
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1988
Tipo del documento:
Artículo
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