¿Qué factores influyen en la elección de alimentos de los estudiantes de Ciencias de la Salud? / What factors influence on the food choices of health science students?
Diaeta (B. Aires)
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30(141): 16-24, oct.-dic. 2012. graf
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-671108
RESUMEN
Objetivos:
Desarrollar un cuestionario de elección de alimentos para ser utilizado en nuestro país. Describir y comparar los motivos que influencian la elección de alimentos entre los estudiantes de Nutrición, Odontología y Farmacia/Bioquímica, de la Universidad de Buenos Aires (UBA).Métodos:
La muestra estuvo formada por 198 estudiantes de las carreras antes mencionadas de la UBA, con una edad mediana de 22 años. Se desarrolló un cuestionario preliminar en base a cuestionarios existentes y aportes de los investigadores, que fue auto-administrado a los estudiantes. Se realizó un análisis de factores para confirmar la estructura del cuestionario.Resultados:
El análisis factorial detectó 9 factores Salud y contenido natural de los alimentos, Precio y accesibilidad en los comercios, Control de Peso, Ecología, Comodidad en la preparación, Estado de ánimo, Religión, Apariencia y aspectos extrínsecos y Atractivo sensorial. En la elección de sus comidas, los estudiantes asignaron mayor importancia al atractivo sensorial (sabor y aroma), seguido por los motivos relacionados con la salud y el contenido natural de los alimentos, el precio y la accesibilidad en los comercios, así como a la apariencia y los aspectos extrínsecos.Conclusiones:
Se desarrolló un cuestionario para evaluar qué motiva a los consumidores en la elección de sus comidas, que podrá utilizarse en futuras investigaciones. El mismo se aplicó a estudiantes de carreras relacionadas con las ciencias de la salud permitiendo conocer qué motiva sus elecciones
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Estudiantes del Área de la Salud
/
Encuestas y Cuestionarios
/
Preferencias Alimentarias
Límite:
Humanos
Idioma:
Español
Revista:
Diaeta (B. Aires)
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2012
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Argentina
Institución/País de afiliación:
Instituto Experimental de Tecnología Alimentaria/AR
/
Universidad de Buenos Aires/AR
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