Identification and assessment of kefir yeast potential for sugar/ethanol-resistance

Miguel, M. G. C. P; Cardoso, P. G; Magalhães-Guedes, K. T; Schwan, R. F

Miguel, M. G. C. P; Cardoso, P. G; Magalhães-Guedes, K. T; Schwan, R. F.

Miguel, M. G. C. P; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. BR
Cardoso, P. G; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. BR
Magalhães-Guedes, K. T; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. BR
Schwan, R. F; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. BR

Braz. j. microbiol ; 44(1): 113-118, 2013. ilus, tab

Artículo en Inglés | LILACS | ID: lil-676894

ABSTRACT

ABSTRACT

Biochemical and molecular analysis was used for identification of different kefir yeasts species from Brazil, Canada and the United States of America. The sugar/ethanol-resistant activity of the yeasts was evaluated. Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianus had the highest growth rates, suggesting biotechnological applications possible for these strains.

Asunto(s)

Secuencia de Bases; Productos Lácteos Cultivados; Etanol/análisis; Genoma Bacteriano; Técnicas In Vitro; Levaduras/genética; Levaduras/aislamiento & purificación; Fenotipo; Reacción en Cadena de la Polimerasa/métodos; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/aislamiento & purificación; Electroforesis; Variación Genética; Genotipo; Métodos

Kefir; PCR-DGGE; Rep-PCR; Sugar; Yeasts diversity

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Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Fenotipo / Saccharomyces cerevisiae / Levaduras / Técnicas In Vitro / Secuencia de Bases / Reacción en Cadena de la Polimerasa / Genoma Bacteriano / Productos Lácteos Cultivados / Etanol Tipo de estudio: Estudio diagnóstico Idioma: Inglés Revista: Braz. j. microbiol Asunto de la revista: Microbiologia Año: 2013 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal de Lavras/BR

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