EStafilococos coagulase positiva em queijos minas frescal e minas padrão comercializadosem Pelotas, Rio Grande do Sul / Coagulase positive staphylococcus In minas frescal and minas padrão cheese commercialized in Pelotas, Rio Grande do Sul (Brazil)

RESUMO

O objetivo deste estudo foi avaliar a presença de Estafi lococos coagulase positiva (ECP) em amostras de queijos industrializados Minas Frescal e Minas Padrão, comercializados na cidade dePelotas, Rio Grande do Sul. Foram avaliadas vinte e oito (28) amostras de queijo minas frescal e quarenta e quatro (44) de queijo minas padrão, coletadas no comércio local. Quatro amostrasapresentaram contaminação acima do padrão estabelecido pela RDC 12, de 12 de janeiro de 2001 (ANVISA), sendo três de queijo minas frescal e uma de queijo minas padrão. A presença de ECPé preocupante uma vez que esses micro-organismos podem se multiplicar, produzir e secretar toxinas em níveis sufi cientes para causar intoxicação alimentar estafi locócica, enfermidade transmitida por alimentos de grande importância em saúde pública.