Variação das concentrações de nitrato e nitrito em lingüiça frescal, adicionada de diferentes concentrações de eritorbato de sódio

Stieven, Anderson; Souza, Claudia Fernanda Volken de

Variação das concentrações de nitrato e nitrito em lingüiça frescal, adicionada de diferentes concentrações de eritorbato de sódio / Change in concentrations of nitrate and nitrite in fresh sausages, added different concentrations of sodium erythorbate

Stieven, Anderson; Souza, Claudia Fernanda Volken de.

Stieven, Anderson; s.af
Souza, Claudia Fernanda Volken de; UNIVATES. Centro Universitário. Lajeado. BR

Hig. aliment ; 26(208/209): 180-186, maio-jun. 2012. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-678639

Asunto(s)

Aditivos Alimentarios; Conservación de Alimentos; Nitratos/administración & dosificación; Nitritos/administración & dosificación; Productos de la Carne/microbiología; Sodio en la Dieta; Análisis de los Alimentos; Tecnología de Alimentos

Aditivos; Conservação; Produtos Cárneos

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Sodio en la Dieta / Aditivos Alimentarios / Conservación de Alimentos / Productos de la Carne / Nitratos / Nitritos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2012 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: UNIVATES/BR

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