Identidade e qualidade do mel produzido e comercializado no Estado do Rio Grande do Sul / Identity and quality of honey produced and commercialized in the State of Rio Grande do Sul
Hig. aliment
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26(208/209): 199-205, maio-jun. 2012. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-678642
RESUMO
No cenário econômico brasileiro, o Rio Grande do Sul possui destaque na produção de mel, por ser o maior produtor nacional e o segundo maior exportador. Com o objetivo de verificar a qualidade do mel comercializado no estado, realizou-se análise de 25 amostras desse produto, oriundo de várias regiões produtoras do Rio Grande do Sul. Todos os ensaios realizados basearam-se nas exigências da legislação brasileira específica para mel, com indicação dos métodos de análise e especificações a serem empregadas. Foram realizados ensaios físico-químicos, macroscópicos e microscópicos em todas as amostras. Das 25 amostras analisadas, 18 estavam em desacordo com, pelo menos, um parâmetro físico-químico. Nas análises macroscópica e microscópica foram observadas 8 amostras irregulares.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Muestras de Alimentos
/
Calidad de los Alimentos
/
Miel
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2012
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Luterana do Brasil/BR
/
Universidade do Contestado/BR
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