Knowledge of educators and dieticians on food and nutrition education in the school environment / Conhecimentos de educadores e nutricionistas sobre a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar

ABSTRACT

OBJECTIVE: The purpose of this qualitative study was to reveal the expertise of educators and dieticians on food and nutrition education in the school environment. METHODS: This study used a qualitative approach developed jointly by the Department of Education of the state of Pernambuco, Brazil, and a school in that state. The participants were seven teaching technicians, eight teachers, and thirteen dieticians. The information was collected by interview and submitted to thematic content analysis. RESULTS: Six themes emerged from the participants' statements food and nutrition education as a guideline for eating correctly; the purpose of food and nutrition education as an instrument for promoting healthy eating habits; the school as a promoter and empowering environment for food and nutrition education; food and nutrition education as a pedagogical practice focused on the reality of students' eating habits; school agents' assignments and partnerships for food and nutrition education; lack of knowledge in the practice of food and nutrition education. CONCLUSION: The participants' knowledge on food and nutrition education is dichotomous, at times permeated by biological aspects, at other times by the social context. Although there are gaps in the knowledge of the subject, educators and dieticians consider themselves partners for the provision of food and nutrition education in school.

RESUMO

OBJETIVO: Desvelar os conhecimentos de educadores e nutricionistas sobre a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar. MÉTODOS: Este estudo, conduzido pela abordagem qualitativa, foi desenvolvido na Secretaria Estadual de Educação de Pernambuco e em uma escola deste estado. Os participantes foram sete técnicos de ensino, oito professores e treze nutricionistas. As informações foram coletadas por meio de entrevista e submetidas à análise de conteúdo temática. RESULTADOS: Das falas dos participantes, emergiram seis categorias temáticas a educação alimentar e nutricional como regra de comer certo; a finalidade da educação alimentar e nutricional promover hábitos alimentares saudáveis; a escola um ambiente fomentador e potencializador da educação alimentar e nutricional; a educação alimentar e nutricional como prática pedagógica centrada na realidade alimentar do aluno; atribuições e parcerias dos atores escolares para a educação alimentar e nutricional; carência de conhecimento para a prática da educação alimentar e nutricional. CONCLUSÃO: Os conhecimentos dos participantes sobre educação alimentar e nutricional são dicotômicos, ora apenas permeados pelos aspectos biológicos, ora considerando o contexto social. Ainda que existam lacunas no conhecimento da temática, os educadores e nutricionistas consideram-se parceiros na prática da educação alimentar e nutricional na escola.