Ocorrência de fungos em manteigas oferecidas ao consumo público no Município de Säo Paulo
Rev. microbiol
;
19(3): 317-20, jul.-set. 1988. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-69484
RESUMO
O trabalho refere-se ao estudo da microbiota fúngica de manteiga vendida no município de Säo Paulo. Noventa e quatro por cento das amostras estudadas revelaram a presença de fungos, sendo que em 85% se detectou leveduras e em 46% bolores. Candida Zamata (26%); Rhodotorula glutinis (18%); Candida lipolytica (12%); Candida parapsilosis (10%); Candida diddensiae (10%) e mais 13 diferentes espécies foram as leveduras encontradas. Cladosporium (18%); Penicillium (12%); Geotrichum (8%); Aspergillus (6%) e Trichoderma (6%) foram os gêneros de bolores identificados. Os resultados demonstram que os fungos ocorrem em alta freqüência em manteigas, observando-se uma maior incidência de leveduras e uma grande variedade de gêneros e espécies
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Mantequilla
/
Microbiología de Alimentos
/
Hongos
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. microbiol
Asunto de la revista:
Microbiologia
Año:
1988
Tipo del documento:
Artículo
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