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Avaliação da capacitação de manipuladores em higiene pessoal e boas práticas, em serviços de alimentação do Rio de Janeiro, RJ / Evaluation of training of handlers in personal hygiene and good practices in food services of Rio de Janeiro, RJ
Costa, Julia Garcia da; Martins, Lidiane Amaro; Tancredi, Rinaldini C. Philippo.
  • Costa, Julia Garcia da; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
  • Martins, Lidiane Amaro; Fundação Oswaldo Cruz. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio. BR
  • Tancredi, Rinaldini C. Philippo; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
Hig. aliment ; 27(216/217): 68-73, jan.-fev. 2013. tab, graf
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-707874
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o nível de compreensão de um grupo de manipuladores de alimentos em relação aos seus hábitos higiênicos pessoais e procedimentos de Boas Práticas no âmbito de Serviços de Alimentação do município do Rio de Janeiro.
Asunto(s)

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Higiene / Manipulación de Alimentos / Servicios de Alimentación Tipo de estudio: Estudios de evaluación Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2013 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Fundação Oswaldo Cruz/BR / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro/BR

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