Verificação da implementação das Boas Práticas De Fabricação em indústria láctea / Verification of the implementation of good manufacturing practices in dairy industry

RESUMO

A pesquisa teve como objetivo, realizar a verificação da implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de laticínios localizada na cidade de Colorado do Oeste, RO. Foram utilizados os dados dos registros do checklist da auditoria oficial, aplicados in loco, pelos auditores do Ministério da Agricultura (MAPA) e acompanhados pelo pesquisador, entre os dias 07 e 08 de dezembro de 2010. De acordo com o checklist, 87% (63) dos itens estavam de acordo com a legislação em vigor. Mediante a avaliação do checklist das BPF, a indústria de laticínios em estudo foi classificada como satisfatória (76 a 100% de atendimento dos itens). O resultado indica elevado grau de comprometimento da empresa com os elementos das BPF, conforme apontado pelos baixos índices de itens não conformes 13% (08). Destaca-se ainda que, a empresa atendeu em 100% os aspectos que versam sobre a higiene pessoal, limpeza e sanitização, segurança da água e transporte de matéria-prima. Estes resultados, provavelmente, corroboraram com a categorização do estabelecimento que segundo a avaliação da auditoria oficial, obteve classificação B.