Avaliação da qualidade microbiológica de água de coco comercializada em Fortaleza, CE / Evaluation of microbiological quality of coconut water commercialized in Fortaleza, Brazil
Hig. aliment
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27(216/217): 113-118, jan.-fev. 2013. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-707881
RESUMO
A adesão crescente a um estilo de vida mais saudável e a manutenção de boa forma do corpo vem impulsionando o aumento da procura de parcela da população a alternativas naturais para a alimentação. O objetivo desta pesquisa foi avaliar microbiologicamente as águas de coco comercializadas na cidade de Fortaleza. Neste estudo foram analisadas 30 amostras de água de coco comercializadas em diversos pontos de venda da cidade de Fortaleza. Em todas as amostras foram verificadas a presença de coliformes totais. Também foi verificada a presença de colônias de mesófilos e bolores e leveduras. Nenhuma amostra apresentou coliformes fecais. Foi constatado que 96,66% das amostras de água de coco analisadas estão impróprias para o consumo.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Alimentos Vendidos en la Vía Pública
/
Alimentos de Coco
/
Microbiología de Alimentos
Límite:
Humanos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2013
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal do Ceará/BR
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