Fermentación de maíz de alta calidad proteica con Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) aislado en Colombia de masas tradicionales fermentadas

Betancourt Botero, Sandra P; Bolívar Escobar, Germán A; Ramírez Toro, Cristina

Fermentación de maíz de alta calidad proteica con Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) aislado en Colombia de masas tradicionales fermentadas / High quality protein maize fermentation with Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) isolated from traditional maize sourdough in Colombia

Betancourt Botero, Sandra P; Bolívar Escobar, Germán A; Ramírez Toro, Cristina.

Betancourt Botero, Sandra P; Universidad del Valle. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Alimentos. Cali. CO
Bolívar Escobar, Germán A; Universidad del Valle. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Alimentos. Cali. CO
Ramírez Toro, Cristina; Universidad del Valle. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Alimentos. Cali. CO

Rev. argent. microbiol ; 45(4): 282-283, dic. 2013. ilus

Artículo en Español | LILACS | ID: lil-708691

Asunto(s)

Reactores Biológicos; Fermentación; Harina/microbiología; Lactobacillus plantarum/aislamiento & purificación; Proteínas de Plantas/metabolismo; Zea mays; Colombia

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Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Proteínas de Plantas / Reactores Biológicos / Zea mays / Lactobacillus plantarum / Fermentación / Harina País/Región como asunto: America del Sur / Colombia Idioma: Español Revista: Rev. argent. microbiol Asunto de la revista: Microbiologia Año: 2013 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Colombia Institución/País de afiliación: Universidad del Valle/CO

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