Análise de tempo e temperatura de preparações refrigeradas, como fator determinante para qualidade em catering aéreo localizado na região sul do Brasil

Sampaio, Aline dos Santos; Basso, Cristiana

Análise de tempo e temperatura de preparações refrigeradas, como fator determinante para qualidade em catering aéreo localizado na região sul do Brasil / Analysis of time and temperature of chilled preparations, as a determinant factor for quality in-flight catering located in southern Brazil

Sampaio, Aline dos Santos; Basso, Cristiana.

Sampaio, Aline dos Santos; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR
Basso, Cristiana; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 27(222/223): 114-120, jul.-ago. 2013. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-723635

Asunto(s)

Humanos; Aeronaves; Conservación de Alimentos/normas; Servicios de Alimentación/normas; Brasil; Almacenamiento de Alimentos; Temperatura

Distribuição; Monitoramento

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Aeronaves / Conservación de Alimentos / Servicios de Alimentación Límite: Humanos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2013 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Centro Universitário Franciscano/BR

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