Avaliação da qualidade de café cru tratado por radiação gama

Leal, Alexandre Soares; Prado, Guilherme; Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Ferraz, Vany Perpétua; Dalmázio, Ilza

Avaliação da qualidade de café cru tratado por radiação gama / Evaluation of quality of raw coffee treated by gamma radiation

Leal, Alexandre Soares; Prado, Guilherme; Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Ferraz, Vany Perpétua; Dalmázio, Ilza.

Leal, Alexandre Soares; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Prado, Guilherme; Fundação Ezequiel Dias. Laboratório de Micologia e Micotoxinas. Minas Gerais. BR
Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Ferraz, Vany Perpétua; Universidade Federal de Minas Gerais. Departamento de Química. Minas Gerais. BR
Dalmázio, Ilza; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR

Hig. aliment ; 27(222/223): 121-126, jul.-ago. 2013. tab, graf

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-723636

Asunto(s)

Humanos; Café; Conservación de Alimentos/métodos; Análisis de los Alimentos; Irradiación de Alimentos; Calidad de los Alimentos; Tecnología de Alimentos; Rayos gamma

Cafeína; Compostos voláteis; Irradiação de alimentos; Ácido clorogênico; Ácidos graxos

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Calidad de los Alimentos / Café / Análisis de los Alimentos / Irradiación de Alimentos / Conservación de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2013 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear/BR / Fundação Ezequiel Dias/BR / Universidade Federal de Minas Gerais/BR

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