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Textura em tomates revestidos com pectina: efeito do armazenamento / Texture tomatoes with pectin: effect of storage
Santos, Dyego da Costa; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Martins, Joabis Nobre; Gomes, Josivanda Palmeira; Almeida, Francisco de Assis Cardoso; Albuquerque, Esther Maria Barros de.
  • Santos, Dyego da Costa; Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Tecnologia e Recursos Naturais. Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR
  • Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Tecnologia e Recursos Naturais. Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR
  • Martins, Joabis Nobre; Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Tecnologia e Recursos Naturais. Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR
  • Gomes, Josivanda Palmeira; Universidade Federal de Campina Grande. Paraíba. BR
  • Almeida, Francisco de Assis Cardoso; Universidade Federal de Campina Grande. Paraíba. BR
  • Albuquerque, Esther Maria Barros de; Universidade Federal de Campina Grande. Paraíba. BR
Hig. aliment ; 27(222/223): 157-162, jul.-ago. 2013. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-723642
Asunto(s)

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Pectinas / Solanum lycopersicum / Agentes de Firmeza / Conservación de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2013 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal de Campina Grande/BR

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