Avaliação da capacitação de manipuladores de alimentos em lanchonetes tipo fast food da cidade do Rio de Janeiro

Messias, Giselle Moura; Barbosa, Celso Guimarães; Tabai, Kátia Cilene

Avaliação da capacitação de manipuladores de alimentos em lanchonetes tipo fast food da cidade do Rio de Janeiro / Evaluation of training of food handlers in fast food in the city of Rio de Janeiro

Messias, Giselle Moura; Barbosa, Celso Guimarães; Tabai, Kátia Cilene.

Messias, Giselle Moura; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Tecnologia. Rio de Janeiro. BR
Barbosa, Celso Guimarães; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Matemática. Rio de Janeiro. BR
Tabai, Kátia Cilene; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Ciências Humanas e Sociais. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 27(224/225): 43-47, set.-out. 2013. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-723654

Asunto(s)

Humanos; Masculino; Manipulación de Alimentos; Capacitación en Servicio; Servicios de Alimentación/normas; Brasil; Inocuidad de los Alimentos; Buenas Prácticas de Fabricación; Higiene/educación; Factores Socioeconómicos

Alimento seguro; Boas práticas; Treinamento

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Manipulación de Alimentos / Servicios de Alimentación / Capacitación en Servicio Límite: Humanos / Masculino País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2013 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR

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