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Características de carcaça e qualidade de carne em linhagens da raça Nelore / Carcass and meat quality traits in lineages of Nellore breed
Bonin, Marina de Nadai; Ferraz, José Bento Sterman; Eler, Joanir Pereira; Silva, Saulo da Luz e; Rezende, Fernanda Marcondes de; Cucco, Diego de Córdova; Carvalho, Minos Esperandio; Silva, Roulber Carvalho Gomes da; Oliveira, Elisângela Chicaroni de Mattos.
  • Bonin, Marina de Nadai; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
  • Ferraz, José Bento Sterman; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
  • Eler, Joanir Pereira; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
  • Silva, Saulo da Luz e; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
  • Rezende, Fernanda Marcondes de; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
  • Cucco, Diego de Córdova; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
  • Carvalho, Minos Esperandio; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
  • Silva, Roulber Carvalho Gomes da; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
  • Oliveira, Elisângela Chicaroni de Mattos; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Medicina Veterinária. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga. BR
Ciênc. rural ; 44(10): 1860-1866, 10/2014. tab, graf
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-726283
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar diferenças entre linhagens da raça Nelore para características de carcaça e qualidade de carne. Foram avaliadas treze linhagens da raça Nelore para as características de peso de carcaça quente, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e força de cisalhamento aos 7,14 e 21 dias de maturação. Para isso, foram utilizadas informações fenotípicas de 516 animais da raça Nelore e estimadas as diferenças esperadas na progênie para comparação entre as linhagens. Dentre os genearcas estudados, Golias obteve os melhores valores das diferenças esperadas na progênie para peso de carcaça quente (+1,20kg), área de olho de lombo (+0,88cm), marmoreio (+3,47un) e força de cisalhamento média (-0,09kg) e Akasamu para espessura de gordura subcutânea (+0,05mm). As diferenças entre linhagens da raça Nelore encontradas neste estudo podem ser utilizadas na escolha de touros para melhoria genética de características de carcaça e carne em rebanhos de gado de corte brasileiros.
ABSTRACT
The aim of this study was to evaluate the differences between lineages of Nellore breed for carcass and meat quality traits. Thirteen lineages of Nellore breed were evaluated from data of carcass and meat quality of 516 animals for estimating the expected progeny difference for hot carcass weight, rib eye area, fat thickness, marbling and shear force values at 7, 14 and 21 days of ageing. The founder Golias reached the better values of expected progeny difference for hot carcass weight (+1.20kg), rib eye area (+0.88cm), marbling (+3.47un) and average shear force (-0,09kg), and Akasamu the better value for fat thickness (+0.05mm). The differences between lineages of Nellore breed found in this study couldbe used to select sires for genetic improvement of carcass and meat quality traits in Brazilian beef cattle herds.


Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Idioma: Portugués Revista: Ciênc. rural Asunto de la revista: Ciencia / Salud Ambiental Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal de São Paulo/BR

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