Listeria monocytogenes em hortaliças: isolamento e sorotipagem / Listeria monocytogenes in green vegetables: isolation and serotyping
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
;
72(1): 99-103, 2013. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-729385
RESUMO
A ingestão de alimentos contaminados com Listeria monocytogenes representa um risco à saúde humana.A pesquisa de L. monocytogenes por meio de técnica de enriquecimento seletivo foi efetuada em 97amostras de hortaliças, comercializadas no Estado do Rio de Janeiro. Foram analisadas 35 hortaliças innatura, 32 minimamente processadas e 30 pratos de saladas cruas prontas para consumo. Os isoladosforam sorotipados por soroaglutinação clássica utilizando-se antissoro policlonal flagelar e somático.Sete amostras (7,2 %) apresentaram L. monocytogenes, sendo duas hortaliças in natura e cinco emforma de salada. Todos os isolados foram identificados como sorovar 1/2a. Em virtude da ocorrência decontaminação de hortaliças in natura com L. monocytogenes, é fundamental que os consumidores estejamesclarecidos quanto à possível presença deste patógeno nesse tipo de alimento, e ficarem cientes quantoà realização de corretos procedimentos de sanitização e de cuidados para evitar a contaminação cruzadacom outros alimentos. A presença de L. monocytogenes em saladas prontas para consumo representa umrisco à saúde dos consumidores, principalmente para indivíduos pertencentes ao grupo de risco.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Verduras
/
Serotipificación
/
Contaminación de Alimentos
/
Listeria monocytogenes
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
Año:
2013
Tipo del documento:
Artículo
Institución/País de afiliación:
Fundação Oswaldo Cruz/BR
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