Métodos de análise de compostos fenólicos em vinhos

Fogaça, Aline  de Oliveira; Daudt, Carlos Eugenio

Métodos de análise de compostos fenólicos em vinhos / Methods of analysis of phenolic compounds in wine

Fogaça, Aline de Oliveira; Daudt, Carlos Eugenio.

Fogaça, Aline de Oliveira; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR
Daudt, Carlos Eugenio; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR

Hig. aliment ; 28(228/229): 58-64, jan.-fev. 2014.

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-737603

Asunto(s)

Compuestos Fenólicos/análisis; Vitis; Vino/análisis; Antocianinas; Espectrofotometría/métodos

Espectrofotometria; Fenóis; Qualidade; Uvas

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Vino / Vitis / Compuestos Fenólicos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal de Santa Maria/BR

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