Análise microbiológica de saladas manipuladas em restaurantes self-service da Baixada Santista, SP

Losano, Vanessa Fontes; Campos, Carolina Coninck N; Silva Junior, Ênio Alves da; Simas, Karina Nunes de

Análise microbiológica de saladas manipuladas em restaurantes self-service da Baixada Santista, SP / Microbiological analysis of handled salads in self-service restaurants from Santos, SP

Losano, Vanessa Fontes; Campos, Carolina Coninck N; Silva Junior, Ênio Alves da; Simas, Karina Nunes de.

Losano, Vanessa Fontes; Universidade Paulista. Santos. BR
Campos, Carolina Coninck N; Universidade Paulista. Santos. BR
Silva Junior, Ênio Alves da; Central de Diagnósticos Laboratorias. São Paulo. BR
Simas, Karina Nunes de; Universidade Paulista. Santos. BR

Hig. aliment ; 28(228/229): 123-128, jan.-fev. 2014. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-737614

Asunto(s)

Humanos; Microbiología de Alimentos; Plantas/microbiología; Restaurantes/normas; Brasil; Manipulación de Alimentos; Buenas Prácticas de Fabricación; Lista de Verificación

Análise microbiológica; Doenças Transmitidas por Alimentos; Saladas manipuladas

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Plantas / Restaurantes / Microbiología de Alimentos Límite: Humanos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Central de Diagnósticos Laboratorias/BR / Universidade Paulista/BR

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