Qualidade microbiológica de saladas servidas por concessionárias em estabelecimentos institucionais

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Murmann, Lisandra; Leite, Clícia Capibaribe; Macêdo, Cláudia Souza

Qualidade microbiológica de saladas servidas por concessionárias em estabelecimentos institucionais / Microbiological quality salads served by concessionaires at institucional restaurants

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Murmann, Lisandra; Leite, Clícia Capibaribe; Macêdo, Cláudia Souza.

Afiliación

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Universidade Federal da Bahia. BR
Murmann, Lisandra; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. BR
Leite, Clícia Capibaribe; Universidade Federal da Bahia. BR
Macêdo, Cláudia Souza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 127-132, mar.-abr. 2014. tab, graf

Article en Pt | LILACS | ID: lil-740600

Biblioteca responsable: BR526.1

Asunto(s)

Humanos; Alimentación Colectiva; Microbiología de Alimentos; Restaurantes/normas; Verduras/microbiología; Contaminación de Alimentos/análisis; Muestras de Alimentos

Palabras clave

Alimentação coletiva; Qualidade microbiológica; Segurança dos alimentos

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Índice: LILACS Asunto principal: Restaurantes / Verduras / Alimentación Colectiva / Microbiología de Alimentos Límite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article

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