Parâmetros de resistência térmica de cepa de staphylococcus aureus enterotoxigêmica no leite / Thermal resistance parameters of enterotoxic strain of staphylococcus aureus isolated from milk
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
;
24(2): 113-27, jul.-dez. 1988. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-74434
RESUMO
Cepa de Staphylococcus aureus, produtora de enterotoxina E, isolada de amostra de leite comercialmente pasteurizado, foi inoculada em leite reconstituído com teor de gordura de 3,2% m/v e teor de sólidos totais desengordurados de 8,96% m/v. Os parâmetros de resistência térmica foram determinados a 58-C, 60--C, 62-C, 64-C, 66-C e 68-C, através do método do tubo capilar e do procedimento estatístico do Número Mais Provável. A cepa de S. aureus apresentou tempo de reduçäo decimal a 62-C de 73,10 segundos e valor Z 4,94-C
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Staphylococcus aureus
/
Leche
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
Asunto de la revista:
Bioquímica
/
Farmacia
/
Farmacología
Año:
1988
Tipo del documento:
Artículo
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