Aspectos comparativos entre ovoprodutos obtidos a partir de dois métodos de secagem

Aquino, Jailane de Souza; Pereira, Tereza Bárbara Barboza; Melo, João Carlos Soares; Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de

Aspectos comparativos entre ovoprodutos obtidos a partir de dois métodos de secagem / Comparative aspects of egg products obtained from the two drying methods

Aquino, Jailane de Souza; Pereira, Tereza Bárbara Barboza; Melo, João Carlos Soares; Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de.

Aquino, Jailane de Souza; Universidade Federal da Paraíba. Paraíba. BR
Pereira, Tereza Bárbara Barboza; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia. BR
Melo, João Carlos Soares; Universidade Federal de Campina Grande. Departamento de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR
Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de; Universidade Federal de Campina Grande. Departamento de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR

Hig. aliment ; 28(232/233): 187-191, maio-jun. 2014. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-752270

Asunto(s)

Humanos; Conservación de Alimentos/métodos; Composición de Alimentos; Huevos/análisis; Tecnología de Alimentos; Liofilización

Desidratação; Liofilização; Ovos; Secador por aspersão

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Huevos / Composición de Alimentos / Conservación de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia/BR / Universidade Federal da Paraíba/BR / Universidade Federal de Campina Grande/BR

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