Carne de sol e sua influência na cultura alimentar do povo baiano

Santos, Tarsila Agda de Lima; Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega; Trigueiro, Ivaldo Nidio Sitonio

Carne de sol e sua influência na cultura alimentar do povo baiano / Jerked beef and its influence on the food culture of the people of Bahia

Santos, Tarsila Agda de Lima; Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega; Trigueiro, Ivaldo Nidio Sitonio.

Santos, Tarsila Agda de Lima; Universidade Federal da Bahia. BR
Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega; Universidade Federal da Bahia. BR
Trigueiro, Ivaldo Nidio Sitonio; Universidade Federal da Bahia. BR

Hig. aliment ; 28(236/237): 79-83, set.-out. 2014.

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-752287

Asunto(s)

Humanos; Bovinos; Carne/análisis; Producción de Alimentos; Conducta Alimentaria; Brasil; Características Culturales; Conservación de Alimentos; Tecnología de Alimentos

Carne seca; Cultura alimentar; Gastronomia

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Producción de Alimentos / Conducta Alimentaria / Carne Tipo de estudio: Estudio pronóstico Límite: Animales / Humanos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal da Bahia/BR

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