Avaliação sensorial de café artesanal e industrializado extraídos de diferentes formas

Daniel, Thamiris da Rocha; Martins, Eliane Maurício Furtado; Valente, Janaína Aparecida Soares; Trindade, Ana Carolina

Avaliação sensorial de café artesanal e industrializado extraídos de diferentes formas / Sensory evaluation of handmade and processed coffee extracted in different ways

Daniel, Thamiris da Rocha; Martins, Eliane Maurício Furtado; Valente, Janaína Aparecida Soares; Trindade, Ana Carolina.

Daniel, Thamiris da Rocha; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minas Gerais. BR
Martins, Eliane Maurício Furtado; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minas Gerais. BR
Valente, Janaína Aparecida Soares; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minas Gerais. BR
Trindade, Ana Carolina; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minas Gerais. BR

Hig. aliment ; 28(236/237): 190-192, set.-out. 2014. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-752308

Asunto(s)

Humanos; Análisis de los Alimentos/métodos; Café; Producción de Alimentos; Alimentos Industrializados; Comportamiento del Consumidor; Preferencias Alimentarias

Aceitação; Coador; Extração

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Producción de Alimentos / Café / Alimentos Industrializados / Análisis de los Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais/BR

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