Importância do teor de histamina sobre a qualidade do pescado

Barros, Ana Paula Campos; Fernandez, Alfredo Tavares

Importância do teor de histamina sobre a qualidade do pescado / Importance of histamine content about the quality of fish

Barros, Ana Paula Campos; Fernandez, Alfredo Tavares.

Barros, Ana Paula Campos; Universidade do Grande Rio. BR
Fernandez, Alfredo Tavares; Universidade do Grande Rio. BR

Hig. aliment ; 28(234/235): 53-58, jul.-ago. 2014.

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-752317

Asunto(s)

Animales; Contaminación de Alimentos/análisis; Productos Pesqueros; Histamina/análisis; Histamina/toxicidad; Peces; Conservación de Alimentos; Temperatura

Escombrotoxicose; Histamina; Intoxicação; Pescado

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Histamina / Contaminación de Alimentos / Productos Pesqueros Límite: Animales Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade do Grande Rio/BR

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