Avaliação físico-química e microbiológica de salames artesanais

Francescatto, Caliandra; Weschenfelder, Simone

Avaliação físico-química e microbiológica de salames artesanais / Physical-chemical and microbiological handmade salamis

Francescatto, Caliandra; Weschenfelder, Simone.

Francescatto, Caliandra; Universidade Feevale. Instituto de Ciências da Saúde. BR
Weschenfelder, Simone; Universidade Feevale. BR

Hig. aliment ; 28(234/235): 59-62, jul.-ago. 2014. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-752318

Asunto(s)

Animales; Bovinos; Contaminación de Alimentos/análisis; Microbiología de Alimentos; Productos de la Carne/análisis; Productos de la Carne/microbiología; Coliformes; Porcinos

Atividade de água; Embutido; Micro-organismos indicadores; pH

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Productos de la Carne Límite: Animales Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Feevale/BR

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