Análise de perigos e pontos críticos de controle na elaboração de salada de batatas, em Unidade de Alimentação e Nutrição

França, Tarciana Silva de; Pelais, Ana Carla Alves

Análise de perigos e pontos críticos de controle na elaboração de salada de batatas, em Unidade de Alimentação e Nutrição / Hazard Analysis and Critical Control Points in the preparation of potato salad, in Food and Nutrition Unit

França, Tarciana Silva de; Pelais, Ana Carla Alves.

França, Tarciana Silva de; Escola Superior da Amazônia Belém do Pará. BR
Pelais, Ana Carla Alves; Universidade da Amazônia. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde. BR

Hig. aliment ; 28(234/235): 103-107, jul.-ago. 2014. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-752327

Asunto(s)

Humanos; Inspección de Alimentos; Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos; Solanum tuberosum; Servicios de Alimentación/normas; Almacenamiento de Alimentos/métodos; Alimentos Enfriados; Buenas Prácticas de Fabricación

APPCC; Boas Práticas; Segurança dos alimentos

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Solanum tuberosum / Inspección de Alimentos / Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos / Servicios de Alimentación Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Escola Superior da Amazônia Belém do Pará/BR / Universidade da Amazônia/BR

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