Análise comparativa do teor de sódio presente em salgadinhos industrializados com os requerimentos para o consumo diário / Comparative analysis of sodium in industrialised snacks with requirementsfor the daily consuption

RESUMO

A população brasileira apresenta um padrão alimentar rico emsal, açúcar e gorduras. Paralelo a isto, observa-se o aumento noconsumo de salgadinhos industrializados em escala mundial,em crianças e em adultos. O objetivo deste estudo foi identificaro teor de sódio em salgadinhos industrializados e compará-locom seus requerimentos para consumo diário. A amostra foicomposta de 10 marcas de salgadinhos industrializados. Foramconsiderados os teores de sódio por porção apresentados nainformação nutricional das embalagens e, a partir deles, foramcalculados o teor de sódio para a quantidade total de produtona embalagem e na porção, padronizada em 25 g. O teor desódio foi comparado, por porção e por embalagem, com seusrequerimentos para consumo diário, considerando-se valores deingestão adequada (AI) e nível de ingestão máximo tolerável(UL). As marcas foram comparadas em relação ao teor de sódiona porção e no conteúdo total da embalagem, ao percentualde valor diário recomendado para sódio por porção, e aopreço. Foram calculados média, desvio padrão e coeficientede variação (CV) para as variáveis, e a relação entre preço eteor de sódio foi analisada por meio do teste de correlação dePearson. O preço e o teor de sódio dos produtos apresentaramCV muito alto, e não foi observada correlação significanteentre preço e teor de sódio. O teor de sódio no conteúdo totalda embalagem ultrapassou os requerimentos de AI e UL emuma das marcas em estudo, e não excedeu os requerimentospor porção em nenhuma delas...

ABSTRACT

The Brazilian population has a high eating pattern in salt,sugar and fat. Parallel to this, there is a worldwide increase ofmanufactured snack foods consumption in children and adults.The aim of this study was to identify the sodium content inprocessed snacks and compare it with its requirements for dailyconsumption. The sample was composed of 10 industrializedsalty snacks. The content of sodium per serving shown in thepackage’s nutrition facts was used to calculate the total sodiumcontent of the package and in a 25 g standardized portion. Thesodium content was compared, per serving and per package, withits requirements for daily consumption, considering values foradequate intake (AI) and tolerable upper intake level (UL). Thesodium content in a portion and in the package was comparedto the percentage of the recommended daily value for sodiumper serving. A possible correlation between price and sodiumcontent was also investigated. We calculated mean ± standarddeviation and coefficient of variation (CV) for the variables. Therelationship between price and sodium content was analyzed usingthe Pearson’s correlation. The price and the sodium content of theproducts presented a very high CV, and there was no significantcorrelation between price and sodium content. One of the saltysnacks of the study exceeded the requirements of AI and UL fortotal sodium content of the package, but none of them exceed therequirements for a portion...