Contaminação microbiológica em sorvetes artesanais

Chesca, Ana Claudia; Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Santos, Ana Lucia Sipriano; D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes

Contaminação microbiológica em sorvetes artesanais / Microbiological contamination in ice creams

Chesca, Ana Claudia; Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Santos, Ana Lucia Sipriano; D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes.

Chesca, Ana Claudia; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
Santos, Ana Lucia Sipriano; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes; Faculdades Integradas Pitágoras. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 147-152, nov.-dez. 2014. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-763769

Asunto(s)

Humanos; Contaminación de Alimentos/análisis; Microbiología de Alimentos; Helados/microbiología; Brasil; Escherichia coli/aislamiento & purificación; Muestras de Alimentos

Contaminação microbiana; Controle de qualidade; Sorvete artesanal

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Helados Límite: Humanos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Faculdades Integradas Pitágoras/BR / Universidade de Uberaba/BR

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