Desenvolvimento e aceitabilidade de sorvetes à base de extrato de soja e derivados

Costa, Denise Pinheiro Soncini da; Jesus, Talita Zanellati de; Gaviglia, Marta Helena

Desenvolvimento e aceitabilidade de sorvetes à base de extrato de soja e derivados / Development and acceptability of ice cream based on soy and derivatives extract

Costa, Denise Pinheiro Soncini da; Jesus, Talita Zanellati de; Gaviglia, Marta Helena.

Costa, Denise Pinheiro Soncini da; Faculdade de Tecnologia de Jales. BR
Jesus, Talita Zanellati de; Faculdade de Tecnologia de Jales. BR
Gaviglia, Marta Helena; Faculdade de Tecnologia de Jales. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 197-200, nov.-dez. 2014. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-763778

Asunto(s)

Humanos; Ingestión de Alimentos; Leche de Soja; Helados/análisis; Muestras de Alimentos; Alimentos Funcionales; Proteínas de Soja

Análise senorial; Gelados comestíveis; Soja

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Leche de Soja / Ingestión de Alimentos / Helados Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2014 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Faculdade de Tecnologia de Jales/BR

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