Factores asociados al consumo de frutas y verduras en Argentina: un estudio multinivel / Factors associated with the consumption of fruits and vegetables in Argentina: a multilevel study

RESUMEN

Objetivo: Describir el consumo de frutas y verduras y su asociación con los factores socioeconómicos, demográficos y de actividad física, buscando explorar cuáles serían los factores que mejor explican el consumo de alimentos saludables individuales y sus diferencias entre las distintas poblaciones de las provincias y regiones argentinas.Metodología: Se analizó la información de 32.915 individuos entrevistados por la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR), 2013. El análisis del efecto de las variables individuales y contextuales fue medido a partir de la utilización de un modelo multinivel, construido en tres niveles de análisis para la conformación del primer nivel se consideró la información relacionada a las características socioeconómicas y demográficas de los individuos seleccionados por la ENFR, como segundo nivel las variables provinciales provenientes de los censos nacionales y de la ENFR y en el tercer nivel las variables agrupadas a nivel de región, disponibles en la ENFR. (...) Conclusión: En este análisis fue posible observar un efecto, aunque pequeño, de la variabilidad explicada a nivel provincial y regional en el consumo de frutas y verduras, a pesar de que las variables socioeconómicas y demográficas provinciales elegidas no tuvieron gran poder explicativo sobre el resultado encontrado. El ejercicio aquí planteado abre una futura línea de investigación que ahondará en los determinantes de esa variabilidad, siendo necesario explorar que variables de nivel 2 y 3, o incluso variables con menor nivel de desagregación (departamental, municipal o barrial), pueden ayudar a recoger características de estos contextos y cuya presencia pueden contribuir a la reducción de la variabilidad de consumo de frutas y verduras no explicada hasta el momento...

ABSTRACT

Objective: To describe the consumption of fruits and vegetables and its relation to socioeconomics, demographics and physical activity, aiming at exploring be the factors that better explain the individual healthy food consumption and its differences among the distinct populations in Argentina’s provinces and regions.Methodology: Data from 32.915 persons interviewed by the National Poll on Risk Factor (ENFR) 2013 have been analyzed. The analysis of the effect of both individual and contextual variables was measured by using a multilevel model, built on three analysis levels for the conformation of the first level, it has been considered the information related to the socio-economic and demographic characteristics from the individuals selected by the ENFR; for the second level, the provincial variables from the national census and the ENFR; and for the third level, the variables gathered at regional level from the ENFR. (...) Conclusion: From this analysis, it could be observed the effect, even though low, of the variability observed at provincial and regional level on fruits and vegetables consumption, despite the fact that the selected socioeconomic and demographic provincial variables did not have a great explanatory power on the results. The hereby proposed exercise opens a future research line that can deepen those variables’ determinants, making it necessary to explore which variables at levels 2 and 3, or also variables with a lower disaggregation level (at departmental, municipal or neighborhood level) can help to gather those context features and whose presence can contribute to the reduction of the variability of fruits and vegetables consumption not explained until the moment...