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Evolução do crescimento das populações de leveduras e bactérias lácticas na fermentação do caldo de cana para produção de aguardente / Evolution of the growing populations of yeast and lactic acid bacteria in the fermentation of sugar cane juice to produce brandy
Martins, Suzana Cláudia Silveira; Melo, Airis Maria Araújo; Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Martins, Claudia Miranda.
  • Martins, Suzana Cláudia Silveira; Universidade Federal do Ceará. Ceará. BR
  • Melo, Airis Maria Araújo; Universidade Federal do Ceará. Ceará. BR
  • Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Universidade Federal do Ceará. Ceará. BR
  • Martins, Claudia Miranda; Universidade Federal do Ceará. Ceará. BR
Hig. aliment ; 29(242/243): 140-144, mar.-abr. 2015. tab, graf
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-777748
Asunto(s)

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Levaduras / Contaminación de Alimentos / Saccharum / Bebidas Alcohólicas / Fermentación / Microbiología de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal do Ceará/BR

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