Segurança do alimento relacionada com a temperatura de preparações frias servidas em uma unidade de alimentação e nutrição, no interior do RS

Werle, Thaís Caroline Mallmann; Silva, Ana Beatriz Giovanoni da

Segurança do alimento relacionada com a temperatura de preparações frias servidas em uma unidade de alimentação e nutrição, no interior do RS / Food security related to the temperature of cold meals served in a unit of food and nutrition, within the RS

Werle, Thaís Caroline Mallmann; Silva, Ana Beatriz Giovanoni da.

Werle, Thaís Caroline Mallmann; Centro Universitário Univates.
Silva, Ana Beatriz Giovanoni da; Centro Universitário Univates.

Hig. aliment ; 29(240/241): 102-105, jan.-fev.2015. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-777976

Asunto(s)

Humanos; Conservación de Alimentos/normas; Inocuidad de los Alimentos; Monitoreo del Ambiente; Servicios de Alimentación/organización & administración; Temperatura; Verduras; Brasil; Alimentos Enfriados; Higiene Alimentaria; Buenas Prácticas de Fabricación

Boas Práticas; Controle; Risco; Saladas

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Temperatura / Verduras / Monitoreo del Ambiente / Inocuidad de los Alimentos / Conservación de Alimentos / Servicios de Alimentación Límite: Humanos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil

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