Quantificação e identificação da contaminação bacteriana de caldo de cana em fermentação para a produção de aguardente

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Melo, Airis Maria Araújo; Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Martins, Claudia Miranda

Quantificação e identificação da contaminação bacteriana de caldo de cana em fermentação para a produção de aguardente / Identification and quantification of bacterial contamination in sugar cane juice fermentation to aguardent production

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Melo, Airis Maria Araújo; Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Martins, Claudia Miranda.

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Universidade Federal do Ceará. BR
Melo, Airis Maria Araújo; Universidade Federal do Ceará. BR
Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Universidade Federal do Ceará. BR
Martins, Claudia Miranda; Universidade Federal do Ceará. BR

Hig. aliment ; 29(240/241): 156-161, jan.-fev.2015. tab, graf

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-777985

Asunto(s)

Humanos; Bebidas Alcohólicas; Contaminación de Alimentos/análisis; Fermentación; Microbiología de Alimentos; Saccharum/microbiología; Bacterias/aislamiento & purificación

Antagonistas; Fermentação alcoólica; Microbiota contaminante

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Saccharum / Bebidas Alcohólicas / Fermentación / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Estudio diagnóstico Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal do Ceará/BR

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