Fraude em leite: métodos de detecção e implicações para o consumidor / Adulteration of milk: Methods of detection and implications for consumer
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
; 73(3): 244-251, jul.-set. 2014.
Article
en Pt
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-783197
Biblioteca responsable:
BR91.2
RESUMO
A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considerando-se a importância do leite na alimentação humana, é preciso ter conhecimento e fazer averiguação das metodologias empregadas para identificar as fraudes no leite,bem como realizar aperfeiçoamento das técnicas de detecção, com o intuito de garantir a sua autenticidade.Desta forma, este artigo tem por finalidade relatar as principais fraudes de leite evidenciadas, e de acordo com os métodos de detecção utilizados...
Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Calidad de los Alimentos
/
Leche
/
Fenómenos Químicos
/
Fraude
Tipo de estudio:
Diagnostic_studies
Límite:
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
Año:
2014
Tipo del documento:
Article