Verificação da qualidade microbiológica e das condições de acondicionamento do arroz cozido no ambiente doméstico

Souza, Naara Caroline Oliveira de; Ginani, Verônica Cortes; Reis, Diana Lima dos; Marin, Alinne Martins Ferreira

Verificação da qualidade microbiológica e das condições de acondicionamento do arroz cozido no ambiente doméstico / Verification of microbiological quality and storage conditions of cooked rice in the domestic use

Souza, Naara Caroline Oliveira de; Ginani, Verônica Cortes; Reis, Diana Lima dos; Marin, Alinne Martins Ferreira.

Souza, Naara Caroline Oliveira de; Universidade de Brasília. BR
Ginani, Verônica Cortes; Universidade de Brasília. BR
Reis, Diana Lima dos; Universidade de Brasília. BR
Marin, Alinne Martins Ferreira; Centro Universitário Euroamericano. Brasilia. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 68-72, jul.-ago. 2015. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-784716

Asunto(s)

Humanos; Calidad de los Alimentos; Saneamiento de Viviendas; Manipulación de Alimentos/normas; Oryza/microbiología; Conservación de Alimentos/métodos; Buenas Prácticas de Fabricación; Temperatura

Alimento seguro; Ambiente doméstico; Boas Práticas

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Oryza / Calidad de los Alimentos / Saneamiento de Viviendas / Manipulación de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Centro Universitário Euroamericano/BR / Universidade de Brasília/BR

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