Isolamento e susceptibilidade antimicrobiana de linhagens de bactérias lácticas do caldo de cana em fermentação para produção de aguardente

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Melo, Airis Maria Araújo; Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Martins, Claudia Miranda

Isolamento e susceptibilidade antimicrobiana de linhagens de bactérias lácticas do caldo de cana em fermentação para produção de aguardente / Isolation and antimicrobial susceptibility of strains of lactic acid bacteria fermented sugarcane juice for the production of brandy

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Melo, Airis Maria Araújo; Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Martins, Claudia Miranda.

Afiliación

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Universidade Federal do Ceará. Fortaleza. BR
Melo, Airis Maria Araújo; Universidade Federal do Ceará. Fortaleza. BR
Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Universidade Federal do Ceará. Fortaleza. BR
Martins, Claudia Miranda; Universidade Federal do Ceará. Fortaleza. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 140-144, jul.-ago. 2015. tab

Article en Pt | LILACS | ID: lil-784729

Biblioteca responsable: BR526.1

Asunto(s)

Humanos; Fermentación; Ácido Láctico; Lactobacillus/aislamiento & purificación; Saccharum/microbiología

Palabras clave

Antibióticos; Bactérias; Controle microbiano; Fermentação alcoólica

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Índice: LILACS Asunto principal: Ácido Láctico / Saccharum / Fermentación / Lactobacillus Límite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2015 Tipo del documento: Article

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