Avaliação sensorial e do teor de lipídeos em sorvete com redução do teor de gordura adicionado de fibra alimentar insolúvel

Hauschildt, Ana Paula; Grãff, Tânia Beatriz Acosta

Avaliação sensorial e do teor de lipídeos em sorvete com redução do teor de gordura adicionado de fibra alimentar insolúvel / Sensory evaluation of ice cream and lipid content with reducing the added fat

Hauschildt, Ana Paula; Grãff, Tânia Beatriz Acosta.

Hauschildt, Ana Paula; Centro Universitário UNIVATES. Rio Grande do Sul. BR
Grãff, Tânia Beatriz Acosta; Centro Universitário UNIVATES. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 170-176, jul.-ago. 2015. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-784735

Asunto(s)

Humanos; Sustitutos de Grasa; Muestras de Alimentos; Fibras de la Dieta/administración & dosificación; Helados/análisis; Análisis de los Alimentos/métodos; Comportamiento del Consumidor

Aceitação; Fibra; Gelados comestíveis; Gordura

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Fibras de la Dieta / Muestras de Alimentos / Sustitutos de Grasa / Helados Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Centro Universitário UNIVATES/BR

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