Avaliação sensorial e do teor de lipídeos em sorvete com redução do teor de gordura adicionado de fibra alimentar insolúvel

Hauschildt, Ana Paula; Grãff, Tânia Beatriz Acosta

Avaliação sensorial e do teor de lipídeos em sorvete com redução do teor de gordura adicionado de fibra alimentar insolúvel / Sensory evaluation of ice cream and lipid content with reducing the added fat

Hauschildt, Ana Paula; Grãff, Tânia Beatriz Acosta.

Afiliación

Hauschildt, Ana Paula; Centro Universitário UNIVATES. Rio Grande do Sul. BR
Grãff, Tânia Beatriz Acosta; Centro Universitário UNIVATES. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 170-176, jul.-ago. 2015. tab

Article en Pt | LILACS | ID: lil-784735

Biblioteca responsable: BR526.1

Asunto(s)

Humanos; Sustitutos de Grasa; Muestras de Alimentos; Fibras de la Dieta/administración & dosificación; Helados/análisis; Análisis de los Alimentos/métodos; Comportamiento del Consumidor

Palabras clave

Aceitação; Fibra; Gelados comestíveis; Gordura

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Índice: LILACS Asunto principal: Fibras de la Dieta / Muestras de Alimentos / Sustitutos de Grasa / Helados Límite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2015 Tipo del documento: Article

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