Avaliação da qualidade sensorial de diferentes formas de pré-preparo de batatas fritas tipo palito

Kummer, Karine; Oliveira, Viviani Ruffo de

Avaliação da qualidade sensorial de diferentes formas de pré-preparo de batatas fritas tipo palito / Sensory quality evaluation of different forms of pre-preparation of chips

Kummer, Karine; Oliveira, Viviani Ruffo de.

Kummer, Karine; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR
Oliveira, Viviani Ruffo de; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Centro de Estudos em Alimentação e Nutrição. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 177-182, jul.-ago. 2015. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-784736

Asunto(s)

Humanos; Conservación de Alimentos/métodos; Análisis de los Alimentos; Solanum tuberosum; Alimentos Congelados/análisis; Seguridad de Productos para el Consumidor; Tratamiento Térmico/análisis

Armazenamento; Pré-processo; Tratamento térmico

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Solanum tuberosum / Análisis de los Alimentos / Conservación de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Centro Universitário Franciscano/BR / Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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