Listeria monocytogenes em produtos cárneos industrializados: revisão bibliográfica

Heemann, Samuel; Bruzza, Adriano; Pinto, Andrea Troller; Boelter, Thaíse

Listeria monocytogenes em produtos cárneos industrializados: revisão bibliográfica / Listeria monocytogenes in processed meat products: literature review

Heemann, Samuel; Bruzza, Adriano; Pinto, Andrea Troller; Boelter, Thaíse.

Heemann, Samuel; Ministério da Agricultura. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. BR
Bruzza, Adriano; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Porto Alegre. BR
Pinto, Andrea Troller; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Porto Alegre. BR
Boelter, Thaíse; Universidade do Vale do Rio dos Sinos. São Leopoldo. BR

Hig. aliment ; 29(250/251): 71-75, nov.-dez.2015.

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-796617

Asunto(s)

Animales; Contaminación de Alimentos/análisis; Microbiología de Alimentos; Alimentos Industrializados; Listeria monocytogenes/patogenicidad; Productos de la Carne/microbiología; Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Listeria monocytogenes/aislamiento & purificación; Listeriosis/etiología; Listeriosis/transmisión

Agente etiológico; Alimentos; Contaminação cruzada

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Alimentos Industrializados / Microbiología de Alimentos / Listeria monocytogenes / Productos de la Carne Tipo de estudio: Estudio de etiología Límite: Animales Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Ministério da Agricultura/BR / Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR / Universidade do Vale do Rio dos Sinos/BR

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