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Influência da temperatura e do tempo de armazenamento sobre a atividade de enzimas oxidativas em Hancornia speciosa gomes / Influence of temperature and storage time on the activity of oxidative enzymes in Hancornia speciosa gomes
Vitorino, Luciana Cristina; Moura, Lígia Campos de; Megguer, Clarice; Oliveira, Kênia Borges de; Furtado, Diogo Cunha.
  • Vitorino, Luciana Cristina; Instituto Federal Goiano. BR
  • Moura, Lígia Campos de; s.af
  • Megguer, Clarice; s.af
  • Oliveira, Kênia Borges de; s.af
  • Furtado, Diogo Cunha; s.af
Hig. aliment ; 29(250/251): 105-110, nov.-dez.2015. ilus, tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-796624
Asunto(s)

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Temperatura / Apocynaceae / Almacenamiento de Alimentos / Polifenoles / Conservación de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Instituto Federal Goiano/BR

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