Análise da presença de bromato de potássio em pães produzidos e comercializados em panificadoras do município de Mossoró  RN

Melo, Vanessa Araújo de; Medeiros, Ana Cláudia Fonseca da Costa; Gurgel, Teresa Emanuelle Pinheiro

Análise da presença de bromato de potássio em pães produzidos e comercializados em panificadoras do município de Mossoró RN / Analysis of the presence of potassium bromate in bread produced and marketed to bakeries in the city of Mossoro - RN

Melo, Vanessa Araújo de; Medeiros, Ana Cláudia Fonseca da Costa; Gurgel, Teresa Emanuelle Pinheiro.

Melo, Vanessa Araújo de; Universidade Potiguar. Natal. BR
Medeiros, Ana Cláudia Fonseca da Costa; Universidade Potiguar. Natal. BR
Gurgel, Teresa Emanuelle Pinheiro; Universidade Potiguar. Natal. BR

Hig. aliment ; 29(250/251): 152-155, nov.-dez.2015. graf

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-796632

Asunto(s)

Humanos; Bromatos/toxicidad; Aditivos Alimentarios; Pan/análisis; Potasio/toxicidad; Brasil; Muestras de Alimentos

Aditivo; Panificação; Saúde

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Potasio / Pan / Bromatos / Aditivos Alimentarios Límite: Humanos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Potiguar/BR

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