Avaliaçäo das características microbiológicas do leite tipo C e das embalagens plásticas utilizadas no envase, em uma usina de beneficiamento do Estado de Säo Paulo, Brasil / Evaluation of microbiologic characteristics of type C milk and the plastic bags used for packaging, in a factory of the State of Säo Paulo, Brazil

RESUMO

Foram submetidas a contagem de microrganismos mesófilos, pesquisa de coliformes totais, coliformes fecais e de Staphylococcus aureus, 88 amostras de leite tipo C e 22 amostras das embalagens plásticas utilizadas no envase deste produto, colhidas em uma usina de beneficiamento localizada no Estado de Säo Paulo. Os resultados obtidos evidenciaram que 31,8% das amostras de leite e das embalagens plásticas, situaram-se fora dos padröes microbiológicos estabelecidos pelo Regulamento de Inspeçäo Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal. Tais achados sugerem a provável existência de falhas de higienizaçäo dos equipamentos que entram em contato com o leite e/ou a manutençäo do produto em temperaturas superiores a recomendada no referido regulamento