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Estudio microbiologico preliminar de proteína unicelular para consumo humano / Preliminary microbiologic study of single cell protein for human consumption
Rev. cuba. aliment. nutr ; 3(3): 368-75, sept.-dic. 1989. tab
Artículo en Español | LILACS | ID: lil-84751
RESUMEN
Se analizaron 50 muestras de biomasa, procedentes de lotes de proteínas unicelular para consumo humano, elaborados a escala experimental en una planta piloto durante los año 1985, 1986, 1987 y los 2 primeros meses de 1988. Se señalan las determinaciones de indicadores de calidad sanitaria realizados (conteo total de microorganismos aerobios mesófilos, enterobacterias totales, coliformes, coliformes fecales, hongos filamentosos y levaduras viables) y las determinaciones de microorganismos patógenos (Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus y Salmonella). En las principales determinaciones de microorganismos indicadores de calidad sanitaria, los resultados fueron satisfactorios de acuerdo con los límites tomados como referencia, y no se aisló ninguno de los microorganismos patógenos
Asunto(s)
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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Salmonella / Staphylococcus aureus / Proteínas en la Dieta / Clostridium perfringens / Microbiología de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Español Revista: Rev. cuba. aliment. nutr Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 1989 Tipo del documento: Artículo

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