Estudio microbiologico preliminar de proteína unicelular para consumo humano / Preliminary microbiologic study of single cell protein for human consumption
Rev. cuba. aliment. nutr
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3(3): 368-75, sept.-dic. 1989. tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-84751
RESUMEN
Se analizaron 50 muestras de biomasa, procedentes de lotes de proteínas unicelular para consumo humano, elaborados a escala experimental en una planta piloto durante los año 1985, 1986, 1987 y los 2 primeros meses de 1988. Se señalan las determinaciones de indicadores de calidad sanitaria realizados (conteo total de microorganismos aerobios mesófilos, enterobacterias totales, coliformes, coliformes fecales, hongos filamentosos y levaduras viables) y las determinaciones de microorganismos patógenos (Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus y Salmonella). En las principales determinaciones de microorganismos indicadores de calidad sanitaria, los resultados fueron satisfactorios de acuerdo con los límites tomados como referencia, y no se aisló ninguno de los microorganismos patógenos
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Salmonella
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Staphylococcus aureus
/
Proteínas en la Dieta
/
Clostridium perfringens
/
Microbiología de Alimentos
Límite:
Humanos
Idioma:
Español
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1989
Tipo del documento:
Artículo
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