Efectos del tratamiento con polivinilpirrolidona (PVP) sobre la calidad nutricional del sorgo / Effects of the treatment with polyvinylpyrrolidone on nutritional quality of the sorghum
Arch. latinoam. nutr
;
37(3): 547-50, sept. 1987. tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-87172
RESUMEN
En este trabajo los autores se propusieron comprobar que el elevado contenido de compuestos polifenólicos en el grano de sorgo (Sorghum saccharatum, var. sugar drip) ejerce una influencia desfavorable sobre la absorción nitrogenada. Para arribar a esta conclusión, se disminuyó el contenido de taninos de la harina de sorgo mediante tratamiento con polivinilpirrolidona (PVP), como complejante. Se realizaron experiencias biológicas con harina sin tratamiento (S), y tratada con PVP (S + PVP). El tratamiento mejoró la digestibilidad verdadera (D), obteniéndose los valores P < 0.01). La valoración de taninos arrojó estos resultados:
S = 1.90g/100g, y S + PVP = 0.85g/100g, informados como ácido tánico. El aumento de digestibilidad se tradujo en un mejor aprovechamiento nitrogenado, siendo los valores de utilización proteínica neta (NPU) para S y S + PVP de 19 ñ 1.58 y 37 + 3.36, respectivamente (significación P < 0.001)
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Fenoles
/
Polímeros
/
Grano Comestible
/
Povidona
/
Nitrógeno
/
Valor Nutritivo
Límite:
Animales
Idioma:
Español
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Asunto de la revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Año:
1987
Tipo del documento:
Artículo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS